深圳面制品鋁超標多因使用泡打粉發酵深圳|面制品|鋁超標

本報訊 (采訪人員傅江平)近日，采訪人員從深圳市食品藥品監管局獲悉，該局在最近一期的食品安全監督抽檢中，發現部分餐飲單位面制品鋁超標嚴重。
“用泡打粉發酵面食，蒸好的時候顯得蓬松可口，看起來也好看。”深圳食藥監局工作人員介紹說，泡打粉的主要成分就是鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，具有起發快、價格低、適用范圍廣的特點，特別是在饅頭、油條及各種膨化食品制作過程中應用廣泛，起著快速發泡和起酥的作用。據悉從2014年7月1日起，小麥粉及其制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)，不能使用含鋁膨松劑。
該局工作人員表示，鋁元素攝入過量，會對人體造成系列傷害。來自國家食品安全風險評估中心的提示也顯示，盡管沒有致癌性，但鋁亦可影響雄性動物的生殖能力和抑制胎兒的生長發育;鋁還可通過與鈣、磷的相互作用造成骨骼系統的損傷和變形，出現軟骨病、骨質疏松等。
【深圳面制品鋁超標多因使用泡打粉發酵】此外，深圳市食藥監部門相關工作人員提醒消費者，不要讓孩子喝過多的易拉罐飲料，罐裝飲料鋁的含量比瓶裝飲料要高3至5倍。此外，還應減少鋁制器具、鋁箔的使用，避免盛裝酸性食物，比如番茄、醋等。《中國質量報》