深圳面制品鋁含量超標多因使用泡打粉發酵深圳|面制品|鋁超標

深圳市食品藥品監管局消息，該局在最近一期的食品安全監督抽檢中，發現部分餐飲單位面制品鋁超標嚴重。
“用泡打粉發酵面食，蒸好的時候顯得蓬松可口，看起來也好看。”深圳食藥監局工作人員介紹說。
泡打粉的主要成分就是鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，具有起發快、價格低、適用范圍廣的特點，特別是在饅頭、油條及各種膨化食品制作過程中應用廣泛，起著快速發泡和起酥的作用。
從2014年7月1日起，小麥粉及其制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)，不能使用含鋁膨松劑。
鋁超標的危害性：
鋁超標會影響胎兒發育
鋁具有聚集性，一經吸收后會進入體內大部分器官，主要大量積聚于骨骼，對大腦和腎臟也有損害。此外，鋁超標對兒童的影響更大，不僅影響兒童骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經發育受損導致智力發育障礙。
鋁亦可影響雄性動物的生殖能力和抑制胎兒的生長發育;鋁還可通過與鈣、磷的相互作用造成骨骼系統的損傷和變形，出現軟骨病、骨質疏松等。
特別提示：不要讓孩子喝過多的易拉罐飲料，罐裝飲料鋁的含量比瓶裝飲料要高3至5倍。此外，還應減少鋁制器具、鋁箔的使用，避免盛裝酸性食物，比如番茄、醋等。
如何預防鋁超標
應少吃海蜇和粉條
新鮮海蜇體內含有毒素，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬掉毒素后方可食用。鮮海蜇的加工通常要明礬浸漬三次才適合直接加工食用，也就是俗稱的“三礬二水”，這也決定了它是鋁含量最高的加工食品。食用海蜇前，最好用醋泡泡再吃，有利于降低鋁含量。
在吃火鍋和麻辣燙時，粉條也是一種深受歡迎的食品，但其加工中一定要加含鋁的添加劑才能將其做成條狀，所以雖然這兩種食品的制作過程中并沒有禁止使用含鋁化合物，但平時也應該少吃
【深圳面制品鋁含量超標多因使用泡打粉發酵】鏈接：我國食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)對含鋁食品添加劑的使用作出了嚴格規定，并且要求最終在食品中的鋁殘留量不能超過100毫克每公斤。

深圳面制品鋁含量超標 多因使用泡打粉發酵

深圳面制品鋁含量超標多因使用泡打粉發酵