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豆制品作坊衛生狀況令人憂 靠放添加劑防豆制品變質

豆制品添加劑變質

上個月，桐鄉市市場監督管理局開展了肉品、水產品和豆制品安全專項整治“百日會戰”行動食品大抽檢 。在全市農貿市場抽檢的40個批次的豆制品中，有兩個批次豆制品不合格，其中1個批次的白豆干中含有苯甲酸鈉，另1個批次的老豆腐中含有山梨酸鉀 。
昨天下午，市場監督管理局對生產這2批次豆制品的小作坊進行了突擊檢查 。果真在小作坊中發現了苯甲酸鈉和山梨酸鉀這兩種添加劑的身影 。
【豆制品作坊衛生狀況令人憂 靠放添加劑防豆制品變質】皮鞋邊角作燃料，墻壁器皿污垢多
石門鎮白馬塘村有一家經營了30多年的豆制品小作坊，由蔣某和他的家人一起打理 。該作坊每天能生產上百斤豆制品，全部自產自銷，銷售檔口位于石門菜場 。蔣某以豆腐干3元/斤、豆腐0.6元/斤的價格進行售賣，每天差不多能賣出300到500元 。
一來到這個小作坊門口，采訪人員就聞到了一股刺鼻的臭味 。抬眼望去，小作坊門口一臺小鍋爐正冒著裊裊黑煙，臭味就是從那里傳過來的 。
在小鍋爐邊上一個被扯開的蛇皮袋附近散落出廢紙、廢布等“燃料”，其余的則全是皮鞋邊角料 。小作坊的女主人時不時地把這些“燃料”往鍋爐里塞 。
下午陽光正好，然而當采訪人員跟隨執法人員走進作坊時，卻感受到了一股陰冷潮濕 。只見墻壁上的瓷磚已經看不出原來的白色，被厚厚的一層黑黃色覆蓋 。地面泥濘不堪，水桶、水缸、磨漿機等雜亂地擺放著 。有的水桶邊上沾著厚厚的污垢，里面照樣浸泡著黃豆 。墻角還靠著一兩袋食品添加劑，分別是消泡靈和內酯 。
走到另一間屋子，采訪人員看到幾塊素雞“赤裸裸”地躺在一張方桌上，桌上還放著電子秤等雜物 。兩塊竹匾躺在地上，里面放著豆腐皮 。小作坊臨水，在屋外有一條已變黑的污水溝直達河道 。
男主人蔣某正用手將架子上的白豆干撥到貨箱里 。小作坊因為無證經營，在6月份即將被關停 。蔣某自知自家作坊的加工環境不合格，是沒法辦證的 。今后，他打算和妻子繼續從事豆制品經營，只是不再自產，而是從配送點進貨 。
怕豆腐變質，毛估估放點添加劑
在蔣某的小作坊里，執法人員還搜查出了一袋尚未用完的苯甲酸鈉和一個已經用完的苯甲酸鈉空袋子，未用完的苯甲酸鈉重17kg 。
“大概六七十斤的豆腐里放一勺苯甲酸鈉 。”蔣某交代，到底一勺是多少量，他自己也不清楚，毛估估覺得差不多就行 。“豆腐怕壞，一年四季都得放苯甲酸鈉 。豆腐干好點，一般就在天氣熱的時候放點，但有時一天的產量需要銷售兩天的話，也要添加少量苯甲酸鈉，否則第二天銷售時豆腐干就要壞掉 。”
隨后，執法人員又來到了位于洲泉鎮劇院路62號的一個普通出租屋 。屋內擺放著3個大爐子和1臺磨漿機，只有貴州籍男子謝某在里面打掃衛生，他稱自己的妻子才是負責做老豆腐的，而她此時正在集鎮上做買賣 。
“添加劑在哪里?”在執法人員的追問下，謝某才打開了原料儲存室的門，里面有一包山梨酸鉀 。包裝袋上印著山梨酸鉀的適用范圍和最大使用量，老豆腐并未在標準內 。當執法人員問起他有沒有在使用之前看過包裝上的說明時，謝某含糊地表示自己不太認識字 。
據了解，如果在食品里過量添加苯甲酸鈉，會對食用者的腎臟和肝臟產生一定危害 。山梨酸鉀的毒性雖比苯甲酸鈉輕，但是過量添加的話，也會影響人體健康 。按照《食品添加劑使用標準》規定，白豆干和老豆腐里是不能添加苯甲酸鈉和山梨酸鉀的 。