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電解質|消費提示：喝隔夜水會中毒是謠言

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中國消費者報南昌訊(熊錚采訪人員朱海)水是生命之源 ， 也是人體必需的七大營養素之一 。 當下 ， 市場上關于飲用水的宣傳讓人眼花繚亂、傻傻分不清楚 。 所謂礦泉水、礦物質水、瓶裝水、涼白開、硬水……它們都是什么？差別大嗎？我們究竟該喝哪種水？1月10日 ， 江西省市場監管局發布消費提示 ， 特別指出：所謂喝隔夜水會中毒純屬謠言 。
不是所有的水都叫礦泉水
【電解質|消費提示：喝隔夜水會中毒是謠言】平時大家習慣將瓶裝水統稱為“礦泉水” ， 但其實并非所有瓶裝水都是礦泉水 。 在《國家標準 飲料通則》(GB/T10789-2015)中 ， 將其劃分為礦泉水、純凈水和其他飲用水 。
礦泉水的水源來源于地下深處自然涌出的或經鉆井采集的、未經污染的水 。 其保留了原有的礦物質和微量元素 ， 可以補充人體所需的水分及多種必需礦物質和微量元素 。
純凈水是以生活飲用水為水源 ， 經蒸餾、電滲析等水凈化工序后 ， 基本上除去了所有礦物質和其他雜質、細菌的的高純水 。
其他飲用水種類較多 ， 有泉水、天然水、礦物質水等 。
喝硬水不會增加患結石風險
硬水 ， 是指含有較多可溶性鈣鎂化合物的水 。 燒水后 ， 燒水壺內壁上會出現一層白色水垢 ， 這層水垢其實就是水中的可溶性鈣鹽、鎂鹽經過加熱后變成不溶性碳酸鈣、氫氧化鎂、碳酸鎂等的鈣鎂鹽沉淀 。 出現這種現象 ， 說明水的硬度比較大 。
喝硬水一般不會對人體健康造成影響 ， 也不會增加患結石的風險 。 但由于水垢的導熱性較差 ， 會影響燒水壺壁的導熱率 。
隔夜水中亞硝酸鹽含量很低
所謂涼白開 ， 就是水經過沸騰后再讓其自然冷卻所得到的一種水 。 “多喝白開水”是中國營養學會眾多食品營養學者一致的建議 。 但生活中 ， 時常會聽到“隔夜涼白開和千滾水中的亞硝酸鹽含量高 ， 喝多了會中毒、致癌”的說法 。 事實上 ， 毒性是不能拋開劑量來談的 ， 亞硝酸鹽食用過多的確會造成機體缺氧 ， 嚴重者會昏迷甚至死亡 。 但是 ， 隔夜水和千滾水中的亞硝酸鹽含量遠遠達不到致病量 。
喝水也要講科學
一天喝多少水才能滿足人體需求？中國居民膳食指南(2016)中推薦：成年人每天1500—1700mL ， 同時提倡飲用白開水和茶水 。 從事體力勞動的人因為出汗量大 ， 水分損失大 ， 所以要適量加大飲水量 。
電解質水即含有鈉、鎂、鈣、鉀、氯等元素的水 ， 這些元素參與著人體內許多重要的代謝活動 。 人在大量運動出汗時 ， 會造成體內水分、鉀、鈉等電解質元素大量流失 ， 導致人體眩暈疲乏、惡心嘔吐 。 因此 ， 運動流汗后可適當補充些電解質水 。
另外 ， 飲用水中被檢出銅綠假單胞菌有什么危害？銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭陰性桿菌 ， 自然界中分布廣泛 ， 土壤、水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有它的存在 。 對抵抗力較弱的人群存在健康風險 ， 易引起急性腸道炎、敗血癥、皮膚炎癥等疾病 。 飲用水銅綠假單胞菌超標的原因 ， 有水源污染、生產過程中殺菌不徹底或衛生控制不嚴格、包裝材料清洗消毒不達標等 。 所以《食品安全國家標準包裝飲用水》(GB 19298-2014)規定 ， 銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出 。