蔬菜是我們日常生活中常見的食物 ， 它們不僅有著很高的營養價值 ， 還有著不錯的食療價值 。 不過由于蔬菜的種類不同 ， 也使得它們營養和味道也各不相同 ， 這就造成一些蔬菜深受人們喜愛 ， 有些蔬菜卻遭到人們的喜愛 。
要說到深受人們的喜愛的蔬菜 ， 那可是太多了 ， 數都數不過來 ， 但要說到哪些蔬菜被人們嫌棄 ， 那就不多了 ， 而要說到被嫌棄的最多的 ， 那就更少了 ， 而香菜就是其中之一 。
不管在國內還是國外 ， 香菜的名聲都不算太好 ， 這主要是因為人們對它的喜愛兩極分化嚴重 ， 喜歡它的朋友頓頓都吃 ， 可不喜歡它的人 ， 別說吃了 ， 聞一下就想吐 ， 這使得香菜在民間就有了“惡魔菜”等名聲 。


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不過比起香菜 ， 近些年又有一種蔬菜遭到了嫌棄 ， 并且還有人做過最難吃的蔬菜榜單 ， 這種蔬菜就榜上有名 ， 且還排到了前五 ， 這種蔬菜就是“魚腥草” 。
魚腥草是三白草科蕺菜屬植物 ， 在民間也叫“折耳根”、“豬鼻拱”、側耳根等 ， 在我國南方廣泛分布 ， 特別是在西南的山區 ， 野生魚腥草的資源那可是十分的豐富 ， 春季的時候去山里 ， 很容易就能采挖到十來斤 。
魚腥草的莖呈扁圓柱形 ， 扭曲 ， 整棵植株也不高 ， 一般才20厘米左右 ， 表面棕黃色 ， 具縱棱數條 ， 節明顯 ， 下部節上有殘存須根；質脆 ， 易折斷 。 葉互生 ， 葉片卷折皺縮 ， 展平后呈心形 。 其花期在夏秋季 ， 花為穗狀花序頂生 ， 黃棕色 。


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說到吃魚腥草 ， 四川、貴州、云南、湖北西部、湖南西部一帶的朋友那可是十分的喜愛 ， 不管是葉還是根 ， 都會吃 ， 而且在還能頓頓吃都不嫌膩的 ， 同時還開發出了魚腥草的各種吃法 ， 如涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲等 。
可放到其他地區就不行了 ， 有愛吃的 ， 也有不愛吃的 ， 且不愛吃的占絕大部分 ， 而且那些不愛吃魚腥草的朋友 ， 對于魚腥草那可是十分的嫌棄 ， 甚至聞一聞它的味道就想吐 。
之所以如此 ， 是因為魚腥草有一股奇特蔬菜沒有的特殊味道 ， 也就是它名字當中的“魚腥”味 。 愛吃魚的朋友應該知道 ， 魚身上的那股腥味聞起來確實很不舒服 ， 若是不處理好的話 ， 那魚的味道就會大打折扣 ， 甚至會讓人吃不下 。
而魚腥草身上就有那股讓人不舒服的“魚腥”味 ， 而且它的這股味道還處理不掉的 ， 自然就遭到很多人的嫌棄了 ， 而且近些年還被不少好事之人排在了最難吃的蔬菜首位 。


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魚腥草真這么不堪嗎？
實際不然 ， 要知道魚腥草在我國可是有著悠久的食用歷史 ， 早在2000多年的《詩經》當中 ， 就有了魚腥草的記載 ， 而在后世 ， 也有關于人們食用魚腥草的記載 ， 其中在《名醫別錄》中就有寫道：“生濕地 ， 山谷陰處亦能蔓生 ， 葉如蕎麥而肥 ， 莖紫赤色 ， 江左人好生食 ， 關中謂之菹菜 ， 葉有腥氣 ， 故俗稱：魚腥草 。 ”
除了食用歷史悠久 ， 魚腥草的營養價值也是十分的高 。 在現代研究顯示 ， 魚腥草富含維生素、氨基酸及多種礦物質元素 ， 尤其是鈣、鉀、磷、鐵等元素的含量十分的高 ， 超過了絕大部分蔬菜 ， 是一種十分有保健價值的蔬菜 。

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