黑茶|高手的泡茶筆記，值得收藏！( 二 ) 綠茶|烏龍茶

如果是比較緊的磚茶，也可以依據實際情況醒兩次茶，即棄去頭兩道茶湯不飲。注意醒茶浸泡時間不可太久，快進快出，避免喪失太多茶味。

05、老茶
是否干燥，安全第一
存放多年的茶叫做老茶，可以是普洱或白茶，存放時間一般在5年以上。不管是自己存放的還是購買的老茶，都不應該盲目追求，應以食品安全為第一。
如果發現茶有霉斑或是有霉味，那是一定不能喝的了。如果是僅有一絲絲潮氣或陳氣，可將茶取出置于通風處透幾天氣，也屬于醒茶，叫做“干醒” 。
通常沖泡老茶需要高溫，一定要將水煮至沸騰。頭一泡茶也是醒茶，叫做“濕醒” ，方法同黑茶。
沖泡七八泡以后，如果茶味淡下來，可以用茶壺煮茶。至于煮的時間，需要依據茶湯的濃淡而定。煮茶，你會嘗到不一樣的茶味。
可以看到，每一種茶類都有其特點，根據它們量身定制，圍繞水溫、時間、茶水比（放茶量）三個要素，就能夠得到規律了。

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