在災荒歲月, 他還以糠麩代替糧食, 把節余口糧、薪俸救濟災民, 百姓因此在歌謠中唱道:“要得清廉分數足, 惟學于公食糠粥 。 ”
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他甚至把僅剩的一匹騾子也賣掉, 得銀10余兩救濟災民 。 即使做了富甲天下的兩江總督, 于成龍仍是穿布衣, 每天的食物以屑糠雜米粥充饑, “侑以青菜, 終年不知肉味” 。
江南人民因而稱他為“于青菜” 。 總督衙門的官吏在嚴格的約束下, 也不吃肉, 只好每日采衙后槐葉充饑, 槐樹竟然被摘的光禿禿的 。 江南地區富甲天下, 風俗奢侈, 他到任后, 以身作則, 短短數月之間, 風氣大變, 有力地遏止了江南奢侈腐化的現象 。

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于成龍天南地北, 在外地做官20余年, 無論在什么地方都不帶家眷, 結發妻闊別20年后才得一見 。 他非常勤政, 經常最后累死在兩江總督任上, 死后清點遺物, 只有幾件破衣服 。
為官二十多年, 不管是什么地方、什么職位, 于成龍都能忠于職守, 為國為民, 廉潔自律, 這就是于成龍的厲害之處 。 他的廉潔自律, 更是中華民族廉政文化中光輝燦爛的篇章, 值得我們去思考和學習 。
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