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咸鴨蛋比鴨蛋好,不宜吃咸鴨蛋的人( 二 )

生活百科


2、將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調(diào)勻，淋上肉面上，即可食用 。
【咸蛋炒苦瓜】
主料：咸鴨蛋130克，苦瓜250克
輔料：辣椒(紅，尖)20克
調(diào)料：雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜(白皮)5克
1、咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀;
2、苦瓜切半切斜片;
3、青蔥切段，大蒜切片;
4、辣椒切斜片;
5、炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘;
6、最后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤 。
咸蛋炒苦瓜的制作要訣：屬小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容 。
【蛋黃南瓜】
制作材料：
主料：南瓜、咸鴨蛋、香菜 。
調(diào)料：雞精、食用油、鹽 。
1、先把南瓜去皮 。然后將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條 。
2、咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個)，最好到超市買正規(guī)產(chǎn)家生產(chǎn)的鴨蛋，這樣的咸蛋黃多、油也多 。
3、燒水焯南瓜，時間不要太長，然后撈出備用 。
4、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注重一定要小火 。炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬不可多放 。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可 。
【咸鴨蛋比鴨蛋好,不宜吃咸鴨蛋的人】高血壓等患者對含鹽量高的食物應(yīng)該謹(jǐn)慎食用，應(yīng)該少吃咸鴨蛋或低鹽咸鴨蛋，假如吃了咸鴨蛋，當(dāng)天食鹽的攝入量要控制，比如菜、湯中減鹽，飯后多喝水 。