因為，海帶還有豐富的褐藻膠、海藻酸等營養物質，這些物質在吸收水分之后，就會導致海帶表面出現一層粘稠的膠體，這會妨礙水分的進一步吸收，這樣的話，海帶就會煮不透，影響口感 。此外，海帶中的水溶性維生素、碘乙酸、甘露醇等營養物質輕易在水里流失 。因此，干海帶不適合用清水浸泡泡發 。
那么，海帶的干蒸泡發應該怎么做呢？其實很簡樸 。把海帶隔水蒸上30分鐘，再用清水洗干凈就可以了 。做好的海帶非常鮮嫩可口，吃起來脆脆的，不論涼拌還是煲湯都很好吃！
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