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紅燒肉不能放什么調料,紅燒肉一般放什么香料( 二 )

生活百科紅燒肉


草果草果有特異香氣 ， 味辛、微苦 ， 是一種調味香料 ， 具有特別濃郁的辛辣香味 。其干燥的果實被用作中餐調味料和中草藥 。
紅燒肉的做法所需食材：五花肉300克 ， 上海青100克 ， 桂皮、八角、香菇、草果、大蒜、生姜、大蔥、紅椒
所需調料：精鹽、白糖、味精、老抽、料酒、水淀粉
步驟一：五花肉洗凈切小塊 。入鍋煮熟后撈出備用 。
步驟二：紅椒洗凈去籽 ， 切小塊 。草果、生姜洗凈拍破 ， 大蒜洗凈去頭尾；香菇洗凈；上海青洗凈焯水 。
步驟三：凈鍋置火上 ， 加入少許清水 ， 加入適量白糖 ， 炒成糖色 ， 加入五花肉翻拌均勻 。
步驟四：加入生姜、桂皮、八角、草果、香菇、大蒜同炒 。
步驟五：加入少許開水 ， 加蓋燜煮至五花肉熟透 。加入老抽、味精調味 ， 加入水淀粉勾芡 。
步驟六：鍋內放入蔥段、紅椒拌炒均勻 。裝入擺放好上海青的碗中即可 。
做紅燒肉要注重什么1、很多人在燉紅燒肉的時候都會犯一個錯誤 ， 那就是加“花椒” ， “豬不椒羊不料”想必大家都聽說過 ， 這也是老祖宗為我們留下來的寶貴經驗 ， 燉豬肉的時候假如加了花椒 ， 肉質特殊輕易發柴、而且不輕易燉軟爛 。所以在燉紅燒肉的時候“花椒”這一味調料最好不要放 。
2、假如把握不好水的用量 ， 就盡量多加一些水 ， 中途最好不要添加水 ， 假如中途添加水也會導致肉質發柴 。
【紅燒肉不能放什么調料,紅燒肉一般放什么香料】3、鹽不能放的太早 。