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千萬不能吃的蔬菜水果部位,吃錯可能致命( 二 )

生活百科


要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除 。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用 。干黃花菜在加工時經清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，屬于無毒 。
6.小油菜
不能吃的部位：根部農殘多
噴藥時由于重力作用，農藥會順著菜葉和菜幫流下來，聚在菜根部 。由于菜根靠近地面，農藥分解的幾率小，因此農藥殘留更頑固 。
所以，吃油菜時，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要圖好看整棵烹調 。
7.土豆
不能吃的部位：皮含茄堿
土豆里含有茄堿(又稱龍葵素)，是一種弱堿性糖甙 。這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中 。茄堿會刺激胃腸黏膜，對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痹作用，還有溶血作用 。茄堿在體內累積到一定量后就可能引起慢性中毒 。由于癥狀不明顯，往往被忽視 。過量攝入主要表現為咽部、口腔黏膜有刺癢燒灼感，出現惡心、嘔吐、腹痛等胃腸炎癥狀 。
有人吃土豆懶得削皮，或沒注重土豆皮變綠或發芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留著茄堿 。因此，變綠或發芽的土豆不要吃 。由于茄堿易溶于水，遇醋酸易分解，高溫煮透亦可破壞其毒性，因此切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時烹入一些食醋，都可以避免中毒 。
8.韭菜
不能吃的部位：葉含藍礬
近日，南京菜販給韭菜噴藍礬保鮮的消息引發關注 。藍礬又叫五水硫酸銅，處理韭菜等葉菜可使其顏色鮮亮，不輕易蔫 。但藍礬滲入菜葉中，吃下去對胃腸道有強烈刺激作用，一次食用過多可能引起嘔吐、腹瀉、黑便等癥狀，導致急性胃腸炎、黃疸，嚴峻者會導致腎功能衰竭，甚至死亡 。
因此，在購買時要注重，普通韭菜呈現出不發亮的青草綠色，筆挺飽滿;藍礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮艷異常，而且隱約有藍色斑點 。