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喝粥真的能養胃嗎 揭秘喝粥養胃的真正秘密( 三 )

生活百科


原料：南瓜1/3個、玉米粉、糯米粉、冰糖適量 。
做法：將去皮切塊的南瓜放入沸水中隔水蒸8~10分鐘，然后將煮爛的南瓜壓成面糊狀 。鍋內加涼水，玉米粉、糯米粉放進后攪拌均勻，然后點火開煮，加冰糖，適時攪拌防止粘鍋底 。開鍋將南瓜放入，繼承攪拌至開鍋，再煮個2~4分鐘即可起鍋 。
4、芝麻小米粥
由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為“保健米” 。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產后虛損、食欲不振的營養康復良品 。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用 。小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加各種食材熬成風味各異的營養粥 。添加了芝麻的小米粥更加香濃 。
原料：小米150克、黑芝麻30克 。白糖適量 。
做法：小米洗凈，用涼水浸泡30分鐘，撈出，瀝干；黑芝麻洗凈，晾干，研成粉 。鍋置火上，加入適量清水，放入小米，先用大火燒沸，再轉小火熬煮 。小米爛熟后，加入白糖調味，慢慢放入黑芝麻粉，攪拌均勻即可 。
四、怎么煮養胃粥
　1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開 。這樣做的好處：①粥來節省時間;②攪動時會順著一個方向轉;③熬出的粥酥、口感好 。
　2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間 。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘 。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
　5、點油：煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑 。
　6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做 。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘 。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味 。特殊是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開 。