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什么蔬菜適合包包子,哪種菜包子餡好吃( 二 )

生活百科


3、香菇、油菜都清洗干凈、控干水分 。切一刀將香菇的葉和莖分開 。
【什么蔬菜適合包包子,哪種菜包子餡好吃】4、焯水：鍋中放入適量清水 ， 放入少許鹽和食用油 ， 水開后先放入切下的油菜莖 ， 再放入油菜葉后焯水30秒 ， 撈出 。
5、再放入香菇 ， 焯水兩分鐘 ， 撈出'
6、將焯好的油菜切碎 ， 攥去多余的水分放入盆中 ， 加入少許小蘇打拌勻（放變黑） 。焯好的香菇也輕微攥一下、切碎 ， 也放入油菜盆中 。
7、將處理好的油菜、香菇中放入適量熟油拌勻（鎖住水分）
8、雞蛋磕入碗中 ， 加入少許鹽和料酒 ， 打成蛋液 。
9、起鍋放油 ， 油熱后放入打好的蛋液 ， 炒熟、鏟碎 ， 盛出備用 ， 
10、將炒好的雞蛋碎放入油菜盆開始調味：蔥、姜末、鹽、白糖、十三香、蠔油、雞精 ， 攪拌均勻 。
11、取出醒好的面團 ， 放案板上揉至光滑 ， 下劑、搟皮、包餡 。
12、涼水上鍋 ， 過來上汽后蒸10分鐘 ， 關火 ， 再燜3分鐘 ， 即可 。