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小小調味料竟有如此驚人的食療功效( 二 )

生活百科


醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黃素、尼克酸和多種氨基酸 。醋除有調味作用外，還有抑制、殺滅細菌的作用 。中醫認為，醋有散瘀、止血、解毒、殺蟲作用 。醋還可用來減肥，因含較多氨基酸，可促進體內脂肪分解，并加速糖類新陳代謝，從而減肥 。將花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒 。長期食用，可降低血壓，軟化血管，降低膽固醇，有利于防止心腦血管病 。用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用 。食醋和冰糖混合溶化后，飯后服用1湯匙，對高血壓、高血脂、冠心病和肥胖者有一定防備和治療效果 。
7、花椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調味品 。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調料“十三香”之首，素有“調味之王”的美譽 ?；ń芬彩且晃吨兴帲渡褶r本草經》將其列為中品 。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效 。李時珍在《本草綱目》中日：“花椒堅齒，烏發，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神 。”現代醫學研究證實，花椒含揮發油、生物堿、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性 。
8、芥末
芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等 。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲 。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品常常會配上芥末 。
9、胡椒
胡椒是最常見的調味品，在餐桌上常?？梢姷剿c鹽放在一起 。胡椒甚至可替代鹽使用 。胡椒特殊適于肥胖的人食用，因為它有助于新陳代謝，還能起排氣作用 。刺激產生唾液、胃液和胰液 。有助于消化高脂肪食品 。
10、八角
八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料 。果實與種子可作調料，還被中國傳統醫學當作藥物使用 。該醫學理論認為其具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、高興神經等功效 。
11、迷迭香
多用于烤肉的調料 。其葉有藥用價值，可起促消化的作用，刺激心跳和血液循環，但無副作用 。可除臭，殺菌 。緩解風濕疼痛，調節呼吸，加強神經系統等 ?？勺甜B頭發，使頭發變黑 。
12、香菜
中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等 。此外，香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進食欲，調節胃腸蠕動，提高消化力 。
13、陳皮
陳皮氣香，味辛而微苦 。具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰等功效 。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起 。