一鍋蒸的饅頭怎么會有的好有的像死面,一鍋饅頭為什么有的發好了有的癟( 二 ) _生活百科

4.發酵好后，分次加入適量干粉，揉均勻。
5.將面團揉成長條狀，拽成小劑子，揉成饅頭樣，放入蒸鍋，蓋蓋，醒20分鐘。
6.大火燒開水，中小火蒸20分鐘即可。
蒸饅頭要注重什么1、和面時，面粉、水的比例要注重。
2、酵母粉發酵時要注重，用暖和的水，水溫35度左右。
3、面粉里加一點點鹽，糖。糖要比鹽多一些，要害是加鹽加一點點就可以了，加鹽可以增加甜感。
4、我每次做的時候，還會加一到兩個蛋進去和面，還有一點點油。
5、把上面的材料一起混合攪拌成團，做到“三光” ，即手光、盆光，面光。
6、揉面的時候也要注重，要均勻用力，不能有生面粉沒揉開。
7、揉好后，灑上一些粉面團上，蓋上濕布醒發。
8、醒發成兩倍大，看到蜂窩狀的時候，拿出來再多揉幾下面團，排排氣。
9、揉成長條，再切成大小相同的劑子。再次醒發。等生劑子變輕了，蒸鍋里燒水，放入一起蒸。
10、蒸到上大氣開始算15分鐘，關火，不要打開蓋，讓饅頭在鍋里單獨悄悄5分鐘后揭開蓋子，饅頭就做好了。