第二，提前把粉條用冷水浸泡，讓粉條從內到外，充分的均勻的喝飽水 。浸泡的時間要長一些，大概2-3小時，把粉條浸泡的無硬心為止；
第三，假如粉條需要焯水的話，不要焯水時間太長，并且焯水之后快速過涼水，并加入適量的食用油拌勻，也可以防止炒的時候成團；
第四，先炒肉，后炒菜，加入適量的湯，湯燒開再加入粉條，湯可以輕微多一些，開大火，讓粉條快速入味成熟，關火之前留一些湯汁，不要全部收干 。

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