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每天吃蒜可防流感

■ 營養吧
北京的第一場雪加快了這個城市進入冬天的步伐，隨之而來的，是流感等呼吸道傳染病的高發季節 。美國MSNBC新聞網在介紹抵抗甲型流感、提高免疫力的9種食物時，特別提到了大蒜，中國人民解放軍神經外科研究所賀曉生博士也向中國市民推薦多食大蒜，提高自身抵抗力，抵制流感 。
在美國，大蒜素制劑己排在人參、銀杏等保健藥物中的首位 。大蒜被稱作是天然的植物廣譜抗菌素 。而中醫認為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、解毒殺蟲、防痢疾、百日咳等癥 。現代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后產生一種沒有顏色的油滑液體—大蒜素，具有很強的殺菌以及增強免疫力作用，研究顯示，人們一天食用2個生蒜瓣能發揮最佳效果 。
但因為大蒜對胃的刺激，專家建議大蒜素要在飯后服用，切忌空腹 。吃過蒜后，口腔中會留有異味，可以嚼食幾顆熟花生緩解 ?；蛑苯邮秤媚z囊、口服液、片劑等形式的大蒜素補充劑 。除了不會留下口腔異味，大蒜片劑和膠囊也避免了過多食用生大蒜導致的胃部不適 。
【每天吃蒜可防流感】【大蒜食譜】
大蒜粥：紫皮大蒜30克，粳米100克 。大蒜去皮，放沸水中煮1分鐘撈出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜放入，同煮為粥 。
功效：下氣健胃，解毒止痢，適用于急性菌痢患者 。
黑豆大蒜煮紅糖：黑豆100克，大蒜30克，紅糖10克 。將炒鍋放旺火上，加水1000毫升煮沸后，倒入黑豆（洗凈）、大蒜（切片）、紅糖，用文火燒至黑豆熟爛即成 。
功效：健脾益胃，適用于腎虛型妊娠水腫者 。
蒜頭煮莧菜：大蒜頭2個，莧菜500克 。將莧菜洗凈，大蒜去皮切成薄片，鍋中油燒熱，放入蒜片煸香，投人莧菜煸炒，加入精鹽炒至莧菜入味，再入味精拌勻，出鍋裝盤 。
功效：清熱解毒，補血止血，暖脾胃，殺菌 。適用于痢疾、小便澀痛、尿道炎等病癥 。
本版采寫/本報采訪人員 蔣理