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女性忌吃煎炸烤食物

早年的研究證實 ， 經煎、炸、烤、焗等方法烹調的面包、麥片、咖啡、肉類和薯仔等都含有丙烯胺 ， 相信這就是致癌成因 。今次研究發現丙烯胺直接和卵巢癌、子宮癌等女性癌癥扯上關系 ， 女性吸收較多丙烯胺 ， 分量如每日食半包餅干或一包薯片 ， 患上這類癌癥的機會比吸收較少此類食品的人高一倍 。
因此歐盟已建議少吃烤多士或薯片薯條一類食物 ， 或者選擇在家中煮食 ， 少吃加工制品或快餐店等食物 ， 因為它們含較多丙烯胺 。英國食物標準局亦歡迎今次報告 ， 并呼吁市民聽取歐盟建議 。但局方發言人指 ， 日常生活很難完全避免丙烯胺（由于很多食物都含有丙烯?胺 ， 要有健康均衡飲食 ， 這物質是無可避免 。）
是次研究對象是12萬55歲至70歲人士 ， 約半數為女性 。先給他們填寫有關飲食習慣的問卷 ， 再跟進其健康狀況 。11年后 ， 327人患上子宮癌 ， 300人患上卵巢癌 ， 1,835人患上乳癌 。研究發現 ， 女性每日進食40毫克丙烯胺(約32克薯片) ， 患卵巢癌及子宮癌機會比進食最少量的人高一倍 ， 惟未找到丙烯胺與乳癌的關連 。
【女性忌吃煎炸烤食物】提防高糖高脂食物
研究員指 ， 這是首個有關丙烯胺與患癌關系的研究 ， 不過她警告不能太快下定論 ， 還需要進一步研究證實 。英國當局奉勸人們除了多吃水果和五谷類食品外 ， 還要提防高糖、高脂食物 ， 歐盟則建議勿過分烹調 ， 避免吃焦了的食物 。