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科學家發現大蒜防食物中毒效果超強勝抗生素百倍

【科學家發現大蒜防食物中毒效果超強勝抗生素百倍】據英國《每日郵報》報道 ， 近日《抗生素化學治療》雜志刊登一項最新科研成果顯示 ， 大蒜中的1種關鍵成分對抗食物中毒的效果 ， 是2種常用抗生素的100倍 。
研究稱 ， 檢驗發現大蒜中的烯丙基硫（diallyl sulphide）成分可以輕易破壞細菌的黏稠且具保護性的生物膜 ， 而細菌的這層生物膜可保護自身不至于被消滅 。烯丙基硫不僅比紅霉素和環丙沙星這兩種抗生素的效力強大 ， 且更快見效 。
這項發現可能有助于找出處理生肉、加工肉及料理臺的新方法 ， 進而降低由于感染彎曲桿菌而導致食物中毒的人數 。
華盛頓州立大學研究人員康克爾表示 ， 這項研究結果令人滿意 ， 因為研究顯示 ， 這個成分也許可減少食物供應及環境中的病菌 。
康克爾還表示 ， 彎曲桿菌是美國甚至可能是全世界引發食源性疾病的最常見病菌 。
感染彎曲桿菌的癥狀包括腹瀉、痙攣、腹痛和發燒 。彎曲桿菌細菌屬于人間食源性腹瀉疾病的主要病因 ， 也是在世界各地導致腸胃炎的最常見細菌 ， 在發達國家和發展中國家 ， 該菌比食源性沙門氏菌所引起的腹瀉病例還要多 。
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