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丹麥研究發現奶酪比奶油更具降膽固醇效果

  據臺灣媒體報道 ， 醫師和營養學家長期一直建議避免食用所有動物性脂肪 ， 以減少膽固醇 。不過丹麥學者認為奶酪增加的膽固醇可能沒有奶油那么多 ， 不該被一視同仁 。
哥本哈根大學（UniversityofCopenhagen）學者在"美國臨床營養雜志"（AmericanJournalofClinicalNutrition）上發表研究指出 ， 6周內受試者每天食用奶油或奶酪 ， 間隔14天后奶酪組改為每天食用等量奶油 ， 奶油組改吃奶酪 ， 同樣食用6周 。結果發現食用奶酪期間 ， 受試者的低密度膽固醇（LDLcholesterol）比食用奶油期間更低 。低密度膽固醇即所謂"壞膽固醇".
在實驗期間 ， 奶酪組的低密度膽固醇也沒有比正常飲食期間更高 。這項研究有50名受試者 ， 每人除了規定的飲食外 ， 每天還會食用定量奶酪或奶油 。6周期間內 ， 每名受試者食用等量的奶酪或奶油 ， 接下來14天恢復正常飲食 。14天后奶酪組和奶油組交換飲食 ， 前6周吃奶酪的人改吃奶油6周 ， 反之亦然 。
【丹麥研究發現奶酪比奶油更具降膽固醇效果】 研究結果發現 ， 和正常飲食期間相比 ， 奶酪組受試者雖然額外攝取脂肪 ， 體內的低密度膽固醇或總體膽固醇卻都沒有增加 。然而 ， 同一群受試者改吃奶油時 ， 低密度膽固醇平均卻增加了7% 。