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英國最新研究發現“垃圾食品”影響腦力

長期食用高脂肪“垃圾食品”可能誘發多種慢性疾病已為人知，而英國研究人員近期發現：短期內密集食用高熱量食物可能影響腦力 。 
這一研究成果發表在最新一期《美國實驗生物學聯合會會志》上 。 
試驗 
牛津大學研究人員在英國心臟病基金會資助下完成一項實驗：用脂肪含量為７ 。５％的“標準餐”飼養４２只老鼠，記錄下老鼠在“跑步機”上持續跑步的時間，作為體力衡量指標，再以老鼠“走迷宮”的表現作為認知能力衡量指標 。 
這以后，研究人員改變其中２１只老鼠的食譜，讓它們進食脂肪含量為５５％的高熱量食品 。 
【英國最新研究發現“垃圾食品”影響腦力】 “標準餐相當低脂，相當于食用燕麥水果干早餐，”參與研究的生物學博士安德魯·默里說，“‘高熱量食物’中５５％的熱量來自脂肪，聽似相當高，其實按人體標準衡量不算特別高，只是近似于垃圾食品的熱量 。” 
影響 
改變飲食后的第五天，食用高熱量食物的老鼠在“跑步機”上運動時間平均比食用“標準餐”的同伴少３０％ 。第九天，這一數值升為５０％ 。 
與其他老鼠相比，食用９天“不健康餐食”的老鼠走迷宮時表現遜色 。“正確決策”的數目從先前多于６個下降至平均５或５ 。５個，顯現認知能力受到影響 。 
“西方飲食經常含熱量高，長遠看可能誘發肥胖癥、糖尿病和心力衰竭等疾病，但這種飲食方式造成的短期后果較少受到關注 。我們希望這項研究可以促使人們為眼下健康和幸福著想，認真考慮降低每天食物的脂肪含量，”英國《每日郵報》１４日引述默里的話報道 。
研究項目負責人基蘭·克拉克說：“研究結果令人驚異 。它顯示，進食高脂肪食物，即使是短期，也可以顯著影響基因表達、新陳代謝和身體表現 。” 
探因 
研究人員發現，進食高熱量食物老鼠的肌肉和心臟細胞內解偶聯蛋白含量增加 。 
解偶聯蛋白是一種特殊的蛋白質，會阻礙細胞生成運動所需能量，從而降低心臟和肌肉的效率 。這可以部分解釋老鼠在跑步機上表現變差的原因 。 
另外，高脂飲食的老鼠９天后心臟變大，意味著心臟不得不以增大體積方式向身體輸送更多的血液，向肌肉輸送更多的氧氣 。
研究人員說，這項研究可以為正在尋求最佳飲食方案的運動員和代謝紊亂患者提供重要參考 。研究人員已經著手探尋短期內密集高熱量飲食對人體的影響 。 
英國心臟病基金會醫學主管杰里米·皮爾遜說：“只用一個多星期時間，飲食改變就會讓老鼠的心臟功能明顯衰弱 。我們期待看到類似實驗在志愿者身上的結果，那將可以告訴我們高脂肪食物對人體心臟的影響 。”（林琳）