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國際市場流行新保健食品--“紙蔬菜”

近年來，國際市場上悄然興起一種方便食品，俗名紙菜，英文名ＶｅｇｅｔａｂｌｅＰａｐｅｒ，即蔬菜紙，也有人稱它為“可以吃的紙”，或者叫做“紙形食品” 。蔬菜紙與傳統的普通紙的觀念迥然而異 。蔬菜中含有豐富的維生素和粗纖維 。維生素是人體生長和代謝作用所必需的微量有機物，粗纖維（由纖維素構成）有利于胃腸蠕動，排便暢通 。紙菜作為新型即食品,可干吃也可泡湯吃,保質期可達6個月以上,不僅保持了蔬菜中的維生素C等營養物質基本不損失,保持了蔬菜的原汁原味,而且具有“色、香、味、脆”等食用特點 。這種食品不僅保留了原料的風味和營養成分,并且具有低糖、低鹽、低脂、低熱量的特點，清脆可口，風味獨特，極受消費者喜愛 。蔬菜紙最早是由日本研制開發的，也稱紙菜 。蔬菜食品的共同特點是富含膳食纖維、多種維生素及礦物質，其中膳食纖維在加工生產中相當穩定，故加工出的菜紙產品營養的損失很小，產品含水量小（約10％），便于運輸和儲藏 。這不僅提高了蔬菜的附加值，更重要的是解決了蔬菜易腐爛、不易儲藏的問題 。蔬菜紙的開發成功，不僅為社會提供了新型食品，而且增加了蔬菜的經濟價值，更重要的是從根本上解決了蔬菜因腐爛變質所造成的巨大損失 ?，F代化的食品工業中也需要增加更多的方便食品，以滿足不同層次消費者的不同需要 。因此，世界上不少國家都在積極地研制蔬菜紙及其制品 。目前,可食用紙在全球范圍內成為一個新的研究熱點，其產品不僅主要用于聯合國的救災和美國的軍事行動,還可以應用于方便休閑食品、可食性包裝等眾多領域 。這種新型的方便食品在以后必將有極大的市場潛力 。