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英國發明啤酒的“綠色”釀酒法

英國最近發明了一種用蒸汽釀制啤酒的方法，不但大大降低了釀酒過程中的能耗，還減少了因此產生的廢物，被人們譽為“綠色”釀酒法 。

據最新一期英國《新科學家》雜志報道，這項技術是由英國一個名為“追蹤動力”的公司發明的，該公司科研人員運用一個加熱和噴射裝置，將蒸汽以超音速速度注入裝有釀造液體的大桶中，使液體驟然升溫、翻動并分解成霧狀滴，從而促使釀制反應加速 。

在傳統的啤酒釀制過程中，給麥芽汁加啤酒花的階段被稱為“麥芽汁煮沸”，這一過程通常會消耗釀酒所需能源的60％ 。而研究人員經過為期兩年的試驗證實，用新技術可使麥芽汁煮沸過程中的能耗降低40％ 。另外，由于釀制反應是在蒸汽中而不是在流體中發生，因此產生的固體廢物也相對較少，這樣可以大大減少使用腐蝕性化學溶劑清洗釀酒容器內壁的次數 。此外，這項技術可以大大降低啤酒的釀造成本 。

據此間媒體報道，英國歷史最悠久的啤酒制造商之一謝潑德·尼姆已表示將采用這項技術 。