黃豆是一種很有營養的食物|黃豆用啤酒泡一泡，變成下飯菜，比吃肉還香黃豆是一種很有營養的食物

黃豆是一種很有營養的食物，富含蛋白質和鈣，經常食用對人體有很多好處。黃豆最常見的吃法，就是做成各種豆制品，比如豆腐、豆干、豆皮、腐竹等，或是和豬蹄一起燉著吃。

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雖然這些做法很好吃，但吃時間長了，是不是吃膩了呢？今天我和大家分享一個全新的做法，黃豆用啤酒泡一泡，就能變成一道香辣可口的下飯菜，比吃肉還香。大家吃過沒有呢？如果沒吃過的話就快跟我學一下吧。
【黃豆是一種很有營養的食物|黃豆用啤酒泡一泡，變成下飯菜，比吃肉還香】這種做法是和當廚師長的大伯學的，他在家經常用黃豆這么做，做一次能吃一個月，非常下飯，不用菜也能吃3碗米飯，實在是太香了，隨吃隨取特省事。

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【啤酒黃豆下飯醬】
準備1000克黃豆、1瓶啤酒、大蔥、生姜、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、青紅尖椒、洋蔥、香菜、干黃醬、白芝麻、食鹽、食用油、白酒。
1、把1000克黃豆挑選一下，把壞的挑出來，留下完好飽滿的，用清水淘洗干凈，洗掉表面的浮塵，瀝干水分。

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2、把洗干凈的黃豆倒入大碗中，加入適量啤酒，盡量多倒一些，高出黃豆3厘米左右，放進冰箱浸泡一個晚上。啤酒具有獨特的麥芽香味，用它代替水來浸泡黃豆，黃豆的味道會更香，而且沒有豆腥味。

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3、洋蔥剝皮后切成大塊，香菜摘洗干凈后切段，大蔥切段、生姜切片。花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香沖洗干凈，也用啤酒浸泡半小時，這樣香料會更香，沒有苦澀味。

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4、青紅尖椒去籽去蒂，洗干凈后切成小丁，青紅椒可以增加辣味，還豐富了顏色，讓人食欲大增。

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5、鍋里倒入多一些食用油，大概和黃豆的比例是1:2 ，油太少的話味道不香，而且不利于保存。冷鍋冷油下入蔥姜蒜、洋蔥、香菜、香料，開中小火慢慢加熱，把調料的香味都炸出來。

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6、當調料都炸成焦黃色時，撈出調料，把啤酒泡的黃豆撈出瀝干，倒入熱油中快速翻炒，把黃豆的水分炒干。注意要不停地翻炒，以免底部受熱不均勻，導致黃豆炸糊了。當黃豆的表皮變得皺巴巴時，說明水分就炒得差不多了。

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7、倒入青紅辣椒，用鏟子翻炒幾分鐘，讓辣椒丁和黃豆混合均勻。再根據個人口味加入幾勺干黃醬、食鹽，快速炒出醬香味。

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8、當鍋里的油和水呈分離狀態后，加入適量白芝麻翻炒2分鐘，把芝麻炒熟，并炒出芝麻香味就可以關火了。趁熱加入適量高度白酒攪拌均勻，放涼。

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9、準備一些帶蓋的玻璃瓶，提前用開水燙一燙，瀝干水分，把放涼的黃豆辣醬裝進瓶子里，蓋上蓋子后放在冰箱里冷藏保存，隨吃隨取，放三個月都不會壞。