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蝦有土腥味是由于沒有去除蝦線導(dǎo)致的 ， 蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部 。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的臟東西有關(guān)系 。
【有的蝦為什么有土腥味】去蝦線,既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，還因?yàn)槲r線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候 。蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道 。去除蝦線方法：使用牙簽插入蝦背第二節(jié) ， 劃開后直接挑出蝦線 。剪掉頭尾 ， 用手?jǐn)D出蝦線和臟東西 。摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了 。蝦去頭去殼 ， 留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開 ， 看到蝦腸，用手取出即可 。

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