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【復(fù)合辣椒油的制作方法】1、準(zhǔn)備所需要的食材 。紫草5克（用于給又增色）（單獨(dú)泡水半小時(shí)瀝干備用）、八角8g、香葉5g、小茴香5g、桂皮8g、草果10g、砂仁5克、紅花椒10g、將以上香料放一起泡水半小時(shí) 。
2、浸泡后的紫草和香料撈出完全瀝干水份 。
3、蔥切段，洋蔥切小塊，芹菜切段 。
4、菜籽油加熱至氣泡完全消失后關(guān)火 。加入瀝干水份的紫草 。
5、利用油的溫度把紫草炸出顏色，這時(shí)候油已經(jīng)開始變成紅色了 。
撈出紫草 。
6、開小火，放入姜片 蔥段 洋蔥 芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至蔥段微焦的程度即可 。
7、撈出所有配料 。
8、辣椒油加鹽加芝麻攪拌均勻 。
9、淋入熱油，熱油剛好沒過辣椒粉即可 。邊淋油邊攪拌 。
10、第一次淋油攪拌均勻后，把剩下的油全部倒入到辣椒中 。
11、攪拌均勻即可 。
12、辣椒油冷卻后即可裝瓶密封保存 。

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