【純堿開花大饅頭的做法】1、做開花大饅頭第一步是和面，放純堿面和面粉、發酵粉混和均勻 。用溫水和面，和好后讓其發酵 。
2、保溫40度發酵40分鐘后再放一些面粉和純堿面和勻，然后再加入少量的食用油加入溫水再和面 ， 和原來發酵好的面一起和勻 。
3、和好面后再放入發酵保溫箱令其發酵50分鐘，發酵好后取出備用 。
4、把發酵好的面團搓成長條，再分成小面團劑子，然后再搓成饅頭 ， 再放入發酵箱發酵40分鐘 。
5、這次發酵好的饅頭拿出后再饅頭上方用刀劃一個十字印 ， 準備上鍋蒸 。
6、在蒸鍋里加水，水開后把劃好印的饅頭，放在籠篦上蒸半小時即熟 。純堿開花饅頭做好了 。

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