面團出筋是什么效果 _面團

面團出筋可以包裹住酵母產生的空氣形成無數微小的氣孔、經過烘焙以后，蛋白質凝固形成堅固的組織、支撐起面包的結構，從而達到面團松軟的效果。
【面團出筋是什么效果】使面團塊出筋的技巧如下：
1、和面的水溫要掌握。
2、面團和好必須要放置一段時間再使用。
3、面團需反復地用力按壓。