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你知道食用油的是多久嗎？我們往往會認為 ， 食用油包裝上寫的保質期是18個月或者更長 ， 在這個期間 ， 油的品質都是良好的 。
在網上看到這樣一條新聞：一名52歲的女性 ， 因食用食用油不當 ， 飯后出現了嘔吐不止的現象 ， 送到醫院后不治身亡 。
無獨有偶 ， 湖北大冶一村莊也因吃油不當 ， 導致飯后37人集體食物中毒 。
經過調查 ， 他們中毒的原因都是食用了久置的食用油！
讓人萬萬沒想到的是 ， 這再普通不過的食用油 ， 搖身一變就會傷害人的身體！
根據食用油開封時間后的長短 ， 我們選擇了四個時間段的油來作為此次實驗的對象 。
1號杯中是剛開封的新油 ， 2號杯開封三個月 ， 3號杯開封半年左右 ， 4號杯開封一年 。


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用過氧化值試紙分別在四個杯中蘸取少量的油 ， 靜置一分半鐘后 ， 觀察 。
1號最淺 ， 呈淺黃色 ， 試紙數值接近于0 。
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2號呈草綠色 ， 數值為0.25 。


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3號呈深綠色 ， 數值為0.3 。


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4號最深呈墨綠色 ， 試紙數值接近于比色卡的最大值0.6 。


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那試紙上顏色的深淺和數值的大小都意味著什么呢？
專家解釋說：
“試紙上顏色越深 ， 意味著其過氧化值就越高；而過氧化值越高 ， 食用油變壞的速度也就越快 。 過氧化值如果在0.25及以上 ， 就說明它的過氧化度已經很高了 。 ”
也就是說 ， 食用油開封3個月 ， 是安全用油的臨界點 。
開封3個月還沒有吃完的油 ， 就相當于我們身邊的一顆不定時炸彈 ， 隨時可能威脅我們的健康乃至生命 。


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如果這個實驗還不能說服你 ， 那就來繼續往下看：
我們找來家家都有的“神秘油”與開封一年的食用油做對比 ， 看看結果如何 。


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首先 ， 用試紙蘸取少量“神秘油” ， 靜置一分半鐘后 ， 再與我們前面做過的 ， 開封一年的食用油試紙對比 。
這時發現 ， 兩張試紙的顏色已經不分伯仲 ， 都呈現出深深的墨綠色！


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那這個過氧化度與開封一年的油旗鼓相當的“神秘油”究竟是什么呢？
說出來你都不敢相信 ， 它就是抽油煙機盒里的油！
這也就意味著 ， 放了一年的油 ， 其氧化程度和酸敗程度與抽油煙機盒里的油是相似的！


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怎么辨別過期變質油：油脂氧化和酸敗后 ， 會產生一股“哈喇味” ， 加熱時煙大、嗆人 。
酸敗的油脂會使其營養價值降低 。
酸敗程度很嚴重的油 ， 食用后還可能會使身體發生一些慢性中毒反應 ， 導致腹瀉、嘔吐、腹痛等 。
長期食用甚至會導致血脂增高、動脈粥樣硬化發生 ， 還會加速人體衰老 ， 增加腫瘤、心血管病等疾病發生的風險 。

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