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研究稱：富含肉類的飲食會增加患胰腺癌的危險

【研究稱：富含肉類的飲食會增加患胰腺癌的危險】
　一項新的研究顯示 ， 飲食中富含紅肉或加工肉 ， 會使患胰腺癌的危險增加近70% 。不過 ， 主要的原因可能并不是這些肉類中通常所含有的飽和脂肪 。與此相反 ， 研究人員認為 ， 可能是烹煮的方式 ， 比如像用炭燒和烤以及以硝酸鹽為主的肉類保存技術 ， 這些都可能是胰腺癌危險增加的原因 。

　在這項研究中 ， 研究人員對180000多人的肉類攝取、其它動物產品、脂肪和膽固醇與胰腺癌危險之間的關系進行了研究；在7年跟蹤研究期間 ， 共有482人被診斷出患有胰腺癌 。

　研究發現 ， 攝取大量的加工肉、豬肉和紅肉與胰腺癌危險有著明顯的聯系 ， 吃像香腸和罐頭豬肉這類加工過的肉類最多的人 ， 與那些吃這些肉類最少的相比 ， 其患胰腺癌的危險增加了68%；吃最多豬肉和紅肉的人 ， 比那些很少吃豬肉和紅肉的人 ， 患胰腺癌的危險要高50% 。

　研究人員指出 ， 在人們的日常飲食中 ， 家禽、魚、乳制品、蛋、總體脂肪或攝取的膽固醇數量 ， 都與胰腺癌危險沒有明顯的聯系 。由于胰腺癌危險與脂肪沒有關系 ， 所以肉類烹煮準備過程中的致癌物質 ， 可能是造成胰腺癌危險增加的主要原因 。