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研究發現瓢蟲分泌物會影響葡萄酒品質


最新研究發現，盡管瓢蟲看起來很漂亮，但是它們會產生一種難聞的液體，這會影響葡萄以及由此生產的葡萄酒的氣味和品質 。

 來自iowa州立大學的化學家們表示，他們已經確認了幾種形成瓢蟲的難聞氣味的化合物，這一發現能幫助監測和去除這些物質 。他們的研究結果在3月25日的第233屆美國化學學會年會上公布 。

 越來越多的制酒商表示他們的酒中有一種奇怪的氣味，這是由瓢蟲產生的 。在葡萄成熟季節，有很多瓢蟲存在于葡萄園內，專家認為這些瓢蟲在發酵過程中和葡萄汁混合在一起，導致了葡萄酒品質下降 。jacekkoziel利用多種技術分析了約300種瓢蟲發出的氣味，結果分析出了28種不同味道，而其中有4種化學物質是主要的成分 。

 這些物質都屬于甲氧基吡嗪類，它對于人類無害，但是只要有一丁點都會被人的鼻子發現 。這種物質的氣味就像綠椒或者烤花生，瓢蟲用它來抵御捕食者 。由于這些原因，微量的甲氧基吡嗪也會影響酒的質量，最近的其它研究表明，瓢蟲分泌物的增加會顯著降低葡萄酒中的天然的水果和花香強度 。

 瓢蟲一般被認為是一種益蟲，因為它們是控制蚜蟲的最主要武器，蚜蟲會破壞多種主要作物 。其中一種大豆蚜蟲最近從美國中西部開始向外擴展轉播 。正是這一原因導致這些地區的瓢蟲數量也開始出現顯著增加 。