1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

牛奶與什么食物相克?最有效的食療方法

食物什么牛奶相克

【牛奶與什么食物相克?最有效的食療方法】牛奶和巧克力不能同吃 其它不能和牛奶同吃的食物:1、果子露、橘子汁、酸梅湯等酸性飲料 。因為這些酸性飲料在胃中與牛奶中的蛋白質結合會凝結成較大較硬而且消化吸收比較困難的凝塊，所以不能同吃，應在喝牛奶一小時以后再吃 。2、巧克力 。牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣，巧克力中則含有充足的熱能和草酸，若兩者同時食用，牛奶中的鈣和巧克力中的草酸結合而生成草酸鈣，草酸鈣在人體內不但不能被消化吸收，反而會引起兒童生長緩慢、腹瀉等不良影響，甚至使頭發干燥、無光澤，出現尿結石等癥狀 。3、橘子、杏、酸石榴等含酸較多的水果 。這些水果中都含有豐富的果酸，與牛奶同吃后，牛奶中的蛋白質會與果酸很快結合形成較硬的凝快，消化吸收比較因難，所以應在喝牛奶一小時以后再吃 。4、麥乳精 。因麥乳精含有較多的脂肪和糖，這會引起胃口不良，也影響牛奶的消化 。5、成年人喝牛奶最好不要加糖，這是因為糖在人體內會分解形成酸，而酸容易與牛奶中的鈣質中和，食療，影響鈣的吸收，所以最好不要加糖 。6、有些人習慣把牛奶與雞蛋，或把牛奶與豆漿同煮后食用，這種方法是不科學的 。因為牛奶不能長時間煮沸，牛奶加熱到63攝氏度時乳清蛋白就開始凝固，若加熱到80攝氏度，牛奶中的蛋白質就會全部凝固，營養成分受到損失，煮沸的話，不但維生素B1、B2、維生素C會受到破壞，而且蛋白質凝固變性，礦物質中的鈣磷也會受到一定程度的破壞 。雞蛋和牛奶不易同煮，這是因為雞蛋在形成過程中，細菌可以從母雞的輸卵管、卵巢中直接進入雞蛋內，有的放的時間較長的雞蛋，細菌也可以從雞蛋殼的氣孔中時進入雞蛋內，另外雞蛋中的卵白素，能使食物中的維生素B失去作用，并能使人體內的酶受到一定程度的破壞，而且雞蛋清中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，能直接影響人體對蛋白質的吸收利用，只有把雞蛋煮沸7分鐘以上才能消滅雞蛋中的細菌，并破壞卵蛋白素、抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，以利于人體的消化吸收，同時蛋白蛋黃才能很好的凝固，也就是煮熟，這樣才便于食用，消化吸收率也高 。