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致癌|十多種腫瘤與“吃”密切相關，看完請注意避開！

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2021年發表在國際醫學期刊《自然通訊》上的一項研究 ， 對860項觀察性研究進行了系統性評價 ， 分析發現：
食物或營養素攝入量與11種原發惡性腫瘤發病或死亡風險之間有確切關聯 。

致癌|十多種腫瘤與“吃”密切相關，看完請注意避開！
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癌癥的11個部位包括食管、胃、結直腸、肝臟、膽囊、肺、皮膚、乳腺（女性）、腎臟、膀胱和頭頸部（口、咽、喉） 。
研究估計 ， 整體上來看 ， 飲食和營養可能占全球癌癥負擔的20%-25% 。 ①②
這些不良飲食習慣 ，
是癌癥幫兇！
1. 愛吃油煎、油炸食物
經過油煎、淋油等操作 ， 食物中的維生素和礦物質損失都較大 ， 而且脂肪含量也大量增加 ， 多吃不利健康 。 浙江大學腫瘤研究所學術委員會主任鄭樹2019年在接受健康時報采訪時談到 ， 美國研究人員發現 ， 中國人到美國后腸癌的發生率會增高 。 美國研究人員將目光投向了油炸雞食品 ， 但中國相對來說沒有對應的油炸食物 ， 所以用紅燒魚做研究 ， 發現經常吃紅燒魚的人 ， 比少吃或幾乎不吃紅燒魚的人 ， 大腸癌的發病率要高 。 油炸（即高溫處理）的動物蛋白和脂肪 ， 會產生一種名為“雜環胺類”的致癌物質 ， 與腸癌發病緊密相關 。 ③
2. 愛吃燙食、熱飲趁熱喝
復旦大學附屬腫瘤醫院胸外科主任醫師相加慶2018年在健康時報刊文指出 ， 像火鍋這類食物溫度比較高 ， 比較燙口 ， 長期保持這樣的飲食習慣 ， 容易損傷食管黏膜 ， 反復修復 ， 長期循環很容易導致癌癥 。 ④
3. 愛吃腌制、熏制、燒烤食物
咸菜和腌制品里面含有較多的亞硝酸鹽 ， 雖然亞硝酸鹽本身不致癌 ， 但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合 ， 形成致癌物亞硝胺 。
此外 ， 燒烤或者熏制的方法制作過程中就可能會產生雜環胺和多環芳烴 ， 其中大家最熟知的是一種叫做苯并芘的化學物 ， 很多烤制、熏制的食品都可能含有 。 ⑥
4. 霉爛變質食物挑揀后繼續吃
在霉變食物中 ， 有一種霉變來自黃曲霉菌 ， 尤其糧食中多見 。 河南省腫瘤醫院中西醫結合腫瘤科一病區主任醫師高啟龍2018年在健康時報刊文表示 ， 黃曲霉毒素是一種毒性極強的劇毒物質 ， 早在1993年就被世界衛生組織定為1類致癌物 ， 其毒性是砒霜的68倍 ， 是氰化鉀的10倍 ， 致癌能力是二甲基亞硝胺的70倍 ， 對肝臟組織的破壞性極強 。 經常攝入可能增加患肝癌風險 。 ⑦
5. 酗酒、酒精飲料攝入
酒精飲料攝入有關的乙醛被列為1類致癌物 。 2014年世界癌癥報告中作出了一個統計——3.5%的癌癥是由酒精造成的 ， 同時每30個癌癥死亡患者中就有一個是酒精造成 。 ⑧
英國科學月刊《成癮》2016年刊登的一項綜述文章指出 ， 酒精可以致癌 ， 并且至少與七種癌癥相關 ， 如口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結腸癌、腸癌和乳腺癌 。 ⑨
多吃健康食物 ，
助你遠離癌癥
那么 ， 多吃哪些食物 ， 可以幫助身體保持健康 ， 遠離癌癥呢？美國癌癥研究所（AICR）官方網站推薦了一些 ， 這里展開介紹部分：⑩

致癌|十多種腫瘤與“吃”密切相關，看完請注意避開！
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美國癌癥研究所（AICR）官方網站截圖
1. 蘋果
蘋果富含膳食纖維和維生素C ， 一個蘋果能為人體提供至少10％的每日維生素C和纖維的推薦量 。 對預防結直腸癌、口腔癌、喉癌、肺癌或有一定幫助 。
2. 藍莓
藍莓是維生素C、鉀、錳等營養物質的良好來源 ， 也有花青素、兒茶素等類黃酮 ， 膳食纖維等 。 對預防結直腸癌、腔癌、喉癌、肺癌或有一定幫助 。