文章插圖
1、番茄炒豬肝
材料：豬肝八兩、番茄兩只
做法：豬肝切斜刀3厘米寬4厘米長不規則四邊形 ， 放鹽、味精、紹興花雕酒備用 。番茄切成一厘米見方的立方體備用 。起油鍋 ， 開小火，倒油等油熱的當口 ， 在腌好的豬肝片上捏一些生粉，滑入油鍋煸炒 。斷血后盛出備用 。油鍋不要洗 ， 倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估計已盡大半時 ， 伴入豬肝一同用小火煸炒 。只炒幾勺后，立刻倒入醬油著色，水少許 ， 大火燒至滾，立刻換小火加糖、味精盛盤 。
2、東坡茄子
材料：嫩茄子500克，豬肉餡100克 。
做法：茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米見方的塊 。在茄塊平面剞十字花刀 ， 深度為2厘米 。炒勺放油 ， 燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內 。勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、姜末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開后倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘 。把湯瀝勺內 ， 茄塊扣入盤中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油 ， 燒在茄塊上即好 。
3、翡翠豆腐
材料：豆腐250克，萵苣250克
【孕婦晚餐怎么做簡單營養】做法：萵苣洗凈后，切4厘米長片 ， 生姜切絲，豆腐切1厘米厚塊 。油熱后 ， 放姜爆炒出香味后，加半碗水即放萵苣，立刻加蓋2分鐘后打開 ， 再放入豆腐加味精和精鹽，然后輕輕翻炒幾下即可 。
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