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壤塘縣美食

生活百科美食


壤塘縣美食

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【壤塘縣美食】壤塘縣美食有阿壩安多面片、菠汁蒸餃、太極酥、面塊、佘江荔枝等 。
1、阿壩安多面片：安多面片，是四川省阿壩藏族羌族自治州的一道特色小吃，該品具有口味隨人意，香辣酸綿，暖脾開胃等特點，深受川甘青等地藏族同胞的喜愛 。
2、菠汁蒸餃：蒸點，形似豆莢，淺綠色，餡嫩鮮爽口 。特粉、菠菜汁等制成餃皮 。豬瘦肉、荸薺分別剁細，下調料制成鮮肉餡 。取皮分別包餡，呈豌豆莢形 ， 上籠蒸熟裝盤 。蒸制時要掌握好火候和時間 。
3、太極酥：太極酥，酥點，酥紋清晰美觀，皮酥餡香甜 。此點形如太極圖 ， 故名 。餅餡甜咸均可 。炒花生仁去皮剁碎，蜜玫瑰、白糖、炒面粉少許、豬板化油揉勻成餡 。油水面一半用食用檸檬黃揉勻 。黃、白兩種油水面分別包入油酥面裹成圓筒，用刀各將兩種圓筒順切成兩半，刀口向下，再切成每個重8克的段 。將黃白色的段各取一條合攏，捏成三角條形，兩頭向上扭成螺旋形圓餅，按扁，包入餡，入溫豬油鍋內炸制，酥餅黃、白兩邊各安上蜜櫻桃一顆即成 。
4、面塊：將面粉過篩后，用冷水或溫水調和，在面盤內用雙手反復揉搓，使其柔和 。用搟面棒搟成薄片，撒上樸面裹成數層，用刀切成約二寸長、五分寬的長條塊 ， 放入已煮熟的洋芋片或酸菜湯內 ， 用旺火煮沸 。待熟后，湯內加入鹽巴和搗碎的海椒、花椒面、大蒜泥等佐料 。
5、佘江荔枝：佘江所產荔枝，量大質佳，居全國具有較高的名氣 。是四川地區名優特產產品 。果實心臟形或球形 ， 果皮具多數鱗斑狀突起 ， 呈鮮紅、紫紅、青綠或青白色，假種皮新鮮時呈半透明凝脂狀 ， 多汁 ， 味甘甜 。