1、保存扇貝可以采用冰凍的方法，冰凍的方法可以維持活扇貝的新鮮程度 ， 同時用鹽水泡一泡活扇貝同樣可以達到一個非常不錯的保鮮效果，而且使做出來的活扇貝會更加營養與美味 。
【扇貝當天不吃怎么保存】2、鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間保存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪 。如果實在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍保存，可保存較長時間或者拿冰塊冰鎮能保存48小時左右，要不就放到水里用加氣泵打氣存的時間長 。
3、新鮮扇貝不僅要活的 ， 最好選外殼干凈、無明顯污垢和泥沙的，這樣在烹飪時容易處理 。
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