1、溫度：溫度愈高，茶葉色澤越容易變化 ， 低溫冷藏可有效減緩茶葉變褐及陳化 。
2、水分：茶葉中水分含量超過百分之5時會使茶葉加速劣變 ， 并促使茶葉中殘留酵素發生氧化，使茶葉變質 。
3、氧氣：引起茶葉劣變的各種物質的氧化作用均與氧氣有關 。
【茶葉為什么會變質啊】4、光線：光線照射對茶葉會產生不良影響 ， 光照會加速茶葉中各種化學反應的進行，葉綠素經光線照射易發生變化 。
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