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木耳涼拌需要焯水嗎

生活百科木耳

木耳涼拌前需要焯水 。
【木耳涼拌需要焯水嗎】新鮮木耳含有較多的卟啉 ， 這是一種對光線非常敏感的物質，在強烈光線照射下會分解產生一些有害物質，而高溫焯水可以破壞掉絕大部分卟啉 。
涼拌木耳的制作方法：
1、鍋中放水燒開，將泡好的木耳焯水，大約1到2分鐘 。
2、用冷水沖洗，使其完全冷卻，放在一旁控出多余的水分 。
3、在一個大碗里，將大蒜，辣椒，醋，淡醬油，糖和芝麻油、辣椒油（不能吃辣可以不放）攪拌均勻 。
4、之后，再將控好水的木耳倒入攪拌均勻 ， 如果想要更加冰涼的口感可以放冰箱冷藏30分鐘，在上桌前再次攪拌均勻 。
5、最后可以撒上切碎的蔥和香菜作為裝飾即可 。