文章插圖
1、主料：蓮藕500克、花生米100克 。
2、輔料：油2湯匙、鮮醬油2湯匙、鹽1茶匙、香醋1湯匙、白糖1湯匙 。
3、選擇顏色微黃沒(méi)有異味的 ， 蓮藕外皮顏色要呈微黃色，我挑選的是帶有泥土沒(méi)有清洗過(guò)的，買回家后再清洗干凈，備好花生米 。
4、干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，這樣也不會(huì)太辣，如果喜歡辣味重一點(diǎn)的就不要去掉了，小碗里加入2湯匙鮮醬油，1湯匙香醋和一湯匙白糖調(diào)勻備用，備好蔥花 。
5、先把蓮藕去皮后再切成小丁 ， 泡入清水里滴入少許白醋，這樣就不會(huì)發(fā)黑了 。
6、炸花生米一定是冷鍋冷油的，鍋內(nèi)倒入油，把花生米倒入，等油溫升高了花生米也剛好炸香撈起待用 。
【宮爆藕丁如何做】7、鍋內(nèi)留油，青椒下入炒至變色后撈起，青椒過(guò)油至變色等最后加入能保持脆嫩的口感和色澤不變 。
8、再把藕丁控水后倒入不斷的煸炒至變色加鹽調(diào)味煸炒均勻 。
9、再把干辣椒加入翻炒均勻后倒入調(diào)好的料汁 。
10、翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒勻后熄火出鍋 。

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