文章插圖
1、外形不同：體型接近長方形且側(cè)扁 ， 體長約30厘米左右，頭大而側(cè)扁，吻圓鈍，眼間隔寬而稍隆凸，前鰓蓋骨邊緣有細小的鋸齒，鰓蓋骨后端有一扁棘，體背側(cè)為灰黃色 。小黃花魚形狀和大黃花魚相近但較小，體長約20厘米，背鰭的起點與胸鰭的起點相對應(yīng) ， 腹鰭稍短于胸鰭，體背側(cè)灰褐色，兩側(cè)及腹側(cè)為黃色，背鰭邊緣灰褐色 。
2、口感不同：大黃花魚因體型比較大，所以肉比較多但肉質(zhì)相對比較粗，就是所說的“蒜瓣肉” 。小黃花魚的肉質(zhì)要細膩的多，但是魚刺也比較多 。
3、地區(qū)分布不同：小黃花魚廣泛分布于中國東海、黃海和渤海以及朝鮮半島西岸海域，主要產(chǎn)地在江蘇、浙江、福建、山東等省沿海，以及受長江徑流影響較大的黃海南部和東海北部水深40～80米的海區(qū)，屬暖溫性近底層魚類 。大黃花魚分布于黃海中部以南至瓊州海峽以東的中國大陸近海及朝鮮西海岸，雷州半島以西也偶有發(fā)現(xiàn)，中國沿海的大黃魚可分為南黃海——東海地理種群、臺灣海峽——粵東地理種群、粵西地理群3個種群 。
【大黃花魚和小黃花魚有什么區(qū)別】4、烹飪手法不同：一般宴席上會出現(xiàn)大黃花魚的身影，烹飪的方法多為燜燉紅燒 。小黃花魚烹飪的方法除了燜燉以外更多的是煎炸 。

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