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1、酸菜魚通常是使用草魚、鯉魚、黑魚來制作，適合使用刺少肉嫩的淡水魚制作，具體還要根據(jù)個(gè)人的口味來決定 。制作酸菜魚的時(shí)候 ， 一定要將魚片切成手掌大小的蝴蝶片，這樣可以使魚肉受熱均勻，做出來的口感更好 。
2、草魚：草魚的體型大，肉質(zhì)細(xì)嫩，而且魚刺較少，使用草魚制作的酸菜魚，刺少肉多、魚肉鮮美、湯味濃郁 。草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)對(duì)于血液循環(huán)非常有利，它也是心血管病人非常好的滋補(bǔ)食品 ， 經(jīng)常食用草魚制作而成的酸菜魚，可以起到抗衰老、養(yǎng)顏的作用，對(duì)于腫瘤也有一定的防治效果 。
3、鯉魚：鯉魚的肉質(zhì)結(jié)實(shí)富有彈性，非常適合用于制作酸菜魚 。鯉魚營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可以起到滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等作用 。
【什么魚做酸菜魚最好】4、黑魚：黑魚肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 并且黑魚的小刺極少，在制作酸菜魚的時(shí)候，魚肉也不易散 ， 是制作酸菜魚的首選 。黑魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有大量的蛋白質(zhì)，具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等功效，在進(jìn)行外科手術(shù)過后，食用黑魚，還可以起到很好的生肌補(bǔ)血、促進(jìn)傷口愈合的作用 。

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