蓮藕營養豐富，蓮藕自古以來就是為人們所鐘愛的食品，鮮蓮藕中含有高達百分之二十的碳水化合物，蛋白質，各種維生素，礦物質的含量也很豐富 ， 既可當水果吃 ， 也是烹飪的佳肴，若用糖腌成蜜餞，或制成藕粉，更是別有風味 。
【蓮藕湯有什么作用啊】蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的 。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品 。蓮藕生食能清熱潤肺，涼血行淤 。蓮藕熟吃可健脾開胃，止瀉固精 。老年人常吃藕可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功 。肺結核病人吃藕有清肺止血的功效 。

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