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洽洽回應瓜子霉菌超標：或是流通環節保管不當所致的個案

中國經濟網北京2月12日訊 (采訪人員 段丹峰)2月12日 ， 四川省食品藥品監督管理局在節前專項監督抽檢工作中發現 ， 重慶洽洽食品有限公司所生產的洽洽原香瓜子經檢測霉菌項目不合格 。對此 ， 洽洽食品相關負責人回應中國經濟網采訪人員稱 ， 公司原香瓜子霉菌超標情況可能是在流通環節因儲存、保管不當 ， 導致個別包裝受損 ， 加上終端倉庫存儲環境的濕度較大、溫度較高 ， 導致包裝受損的瓜子霉菌檢測不合格 。
該負責人表示 ， 公司已經第一時間組織原因分析且對同批次的產品及同批次原料生產的產品送國家權威機構檢測 ， 檢測結果符合國家相關標準要求 。此外 ， 公司自生產原香瓜子產品以來 ， 內部定期對霉菌項目做監控 ， 每年兩次以上送國家權威部門檢測 ， 從來未出現過霉菌超標現象 ， 檢測衛生結果均符合GB19300標準要求 。
據了解 ， 影響霉菌產生的關鍵因素有溫度、基質、濕度、空氣流通等 ， 在食品含水量較低、溫度穩定的情況下 ， 霉菌難以生長和繁殖 。故食品防霉主要是對食品水分、儲存溫度及相對濕度進行有效控制 。洽洽負責人告訴采訪人員 ， 洽洽原香瓜子產品經過高溫干燥炒制 ， 其中供熱溫度達到260±5℃ ， 炒制過程溫度約165℃  ， 炒制時間約為17分鐘 ， 干燥后的成品水分按公司標準均控制在2%以內 ， 霉菌在這樣的條件下完成全被滅活 ， 故洽洽原香瓜子在生產過程一般不會產生霉菌 。此外 ， 瓜子以紙塑復合袋為包裝材料 ， 其透濕≤2g/(m2.24h) ， 透氧≤4cm3/(m2.24h.0.1MPa) ， 且內置有吸氧劑 ， 成品包裝為吸癟狀態 ， 即霉菌生長的濕度、空氣流通兩個條件均不滿足 。
【洽洽回應瓜子霉菌超標：或是流通環節保管不當所致的個案】對此 ， 該負責人表示 ， 此次四川省食品藥品監督管理局抽檢原香瓜子霉菌超標 ， 可能是在流通環節因儲存、保管不當 ， 導致個別包裝受損 ， 加上終端倉庫存儲環境的濕度較大、溫度較高 ， 導致包裝受損的瓜子霉菌檢測不合格 。