文章插圖
材料：大米200g，糯米100g 。
做法：
一、將大米和糯米分別用清水浸泡3、4個小時；
二、泡好的大米和糯米瀝干水后放入攪拌機，再加入清水，高速打成米漿；
三、在漏篩上鋪上細紗布，將米漿倒入漏篩瀝水；
四、約需6個小時后，米漿多余的水分基本瀝干，形成一個軟硬適中的米粉團；
五、取一個深盤 ， 在內部刷一層油，將米粉團放進盤中壓平；
六、放入蒸鍋，水開后大火蒸約40分鐘，至米粉蒸透；
七、在案板上鋪上一大張保鮮膜，刷一點油防粘，將蒸熟的米粉團趁熱轉移到保鮮膜上；
八、找一個石杵或是搟面杖，在前端包上保鮮膜防粘 。在米粉團表面也抹一層油，用石杵用力搗；
九、在搗的過程中將年糕翻面幾次，抹上少許植物油 。搗至滿意的程度后，年糕成形；
十、若是想做切片年糕，就將年糕搓成粗圓筒狀，在冰箱冷藏隔夜，待年糕變硬后切片即可；
【普通年糕的做法】十一、若是想做條狀年糕 ， 就將年糕搓成細長條狀 。同樣冷藏變硬后再切成4、5cm長的條狀即可 。

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