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油菜花花香濃郁，味道帶著點酸、苦、甜 。油菜花的花瓣中 ， 油細胞會分泌出帶有香味的芳香油，芳香油揮發后就是花的香味 。油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業中還可制作人造奶油、人造蛋白 。
油菜花
【油菜花是什么香味】植株筆直叢生，莖綠花黃，基生葉呈旋疊狀生長，莖生葉，一般是互生，沒有托葉 ?；▋尚裕椛鋵ΨQ，花瓣4枚，呈十字形排列，花片質如宣紙，嫩黃微薄 。雄蕊通常6枚，4長2短，通常稱為“四強雄蕊”，雌蕊由二心皮構成，子房位置靠上 。莖圓柱形，直徑大多在0.1-0.8厘米之間 ， 多分枝，莖桿較軟；葉互生，葉大，濃綠色，無葉柄及托 。三、四月間，莖梢著花，花為總狀花序 ， 花萼片四片，黃綠色 ， 花冠四瓣 ， 黃色，呈十字形 。果實為長角果，到夏季，成熟時開裂散出種子 ， 紫黑色，也有黃色 。油菜花四片花瓣 ， 整齊地圍繞著花蕊，樸實個性 。花瓣十分精致，有細細的紋路，那是技藝多么高超的雕刻家也無法雕琢出來的 。中間的花蕊彎曲著湊在一塊，仿佛在說著悄悄話 。它有堅韌的根莖，茂密的葉，有著像栽種它們的農民們一樣的淳樸與粗獷 。
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