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主料：后臀肉、姜末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、辣椒粉
做法：
1、后臀肉洗干凈，用刀刮凈豬皮，把肥瘦肉切開 。
2、切片，肥瘦分開放 。
3、鍋里放少許油 ， 油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下 。
4、煸炒到肉皮顏色稍發亮,趕緊倒入瘦肉 。這個過程用中火，要不停翻炒 。
5、放姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒一下，再放鹽和醋，加蓋轉小火燜10分鐘 ， 讓其入味 。
【米線帽子怎么做】6、肉熟后，均勻撒上辣椒粉，這個過程不要翻動 ， 讓油自然浸透辣椒粉后，翻炒下就

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