文章插圖
【紅燒牛肉的做法】1、牛肉切塊 。鍋里水燒開 。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘 。取出洗凈 。
2、牛肉入鍋，加開水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸 。加桂皮，茴香，蔥段 ，  姜片，料酒 。中火1小時(shí) 。3、另取炒鍋 ， 少許油爆香大蒜顆粒 ， 加辣豆瓣醬 ， 川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘 。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí) 。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖 。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成 。一定不能吝嗇火頭 。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了 。燒的過(guò)程也可以 讓牛肉更加入味。

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