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【黃喉是牛的哪個部位】大血管 。黃喉是火鍋中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆 。黃喉除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用 。另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜 。

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