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自榨花生油的危害

生活百科花生油

1、自榨花生油之所以被列為一級致癌物 ， 是因為選材不好，花生油的主要原料就是花生，如果選用的花生不新鮮、甚至發霉了，那么榨出來的花生油里面就會出現黃曲霉素，這是國家公認的一種高致癌物質，這樣的自榨花生油自然屬于一級致癌物 。
2、從原料上說，花生特別容易滋生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素B1是目前世界上公認的最強致癌物之一，用來榨油的花生究竟有沒有感染黃曲霉毒素單憑肉眼是無法辨識的，必須通過檢測 。而自榨通常是沒有這樣的技術條件的，所以黃曲霉毒素易超標已成為自榨花生油一個嚴重的食品安全隱患 。相反，大的工業化生產油企有嚴格的質量控制體系，黃曲霉毒素又是必檢項目 ， 所以大型油企生產的成品花生油在這方面更安全 。
【自榨花生油的危害】3、不管是壓榨還是浸出，按照食用油的生產流程，初步得來的“粗油”要經過脫色，脫臭等幾步精煉，精煉后的黃曲霉毒素含量非常低 ， 基本可以忽略 。自榨油往往是作坊式壓榨得來的粗油 ， 沒有經過進一步的處理 。有研究者研究發現，同樣用嚴重發霉的花生為原料 ， 壓榨得來的“粗油” 。