1、 營養豐富，增強機體免疫功能 。荷蘭豆的嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極為人們所喜食 。每100g嫩莢富含蛋白質、脂肪0.1、胡蘿卜素、人體必需的氨基酸、鈣、磷、鐵、硫胺素等重要元素物質 。豌豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等 ， 這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用 。
【蘭豆怎么腌】2、美容作用 。《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效 。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用 。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用 。
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